Рецепт вкусного ванильного мороженого

Ингредиенты:

  1. 50 г сухого жирного молока
  2. 1 л молока
  3. 80 г сливок 35%-и жирности
  4. 60 г сливочного масла
  5. 30 г ванильного сахара
  6. 3 стручка ванили
  7. 8 яичных желтков (150 г)
  8. 250 г сахарной пудры.

Хотим представить Вам рецепт вкусного ванильного мороженого:
Сухое молоко смешайте с жидким. Добавьте сливки, масло, разрезанное на очень тонкие кусочки, сахар, стручки ванили (без семян, их можно вытащить с помощью маленького ножа), расщепленные на две части в длину. Доведите массу до кипения, затем введите яичные желтки и сахарную пудру при постоянном помешивании.
Смесь подогрейте на слабом огне до 85°С. непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Быстро охладите полученную кремообразную массу, используя лед. Оставьте на 24 часа в холодильнике. Процедите десерт через сито, вынув стручки ванили, и взбейте мороженое в мороженице.

Подготовка — 20 мин. Приготовление — 5 мин. Охлаждение: 24 часа. 30 шариков