Биточки с гречкой, тушеные в молоке

Вся наша семья очень любила дедушкины котлетки, тефтели и биточки, они получались у него необычайно нежными, секрет — прост, дедуля тушил их в молоке, теперь так делаю я, получается нежно, вкусно — сын есть, а для меня это главный показатель).
700 гр любого мясного фарша (я беру говядину-свинину 50/50)
1 стакан гречки (отварить)
соль, перец по вкусу
1 луковица (мелко порубить)
В фарш добавить все составляющие, хорошо вымешать, слепить средние круглые биточки, обжарить на сковородке, сложить в толстостенную кастрюлю (или казанок), налить около половины стакана молока и тушить минут 20-25.
Автор: Александра Андропова